Questo contorno si prepara in pochissimo tempo ed è veramente sfizioso. La dolcezza della barbabietola si accosta perfettamente all'acidità dello yogurt con il limone.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-4 piccole barbabietole cotte
-200 g di yogurt (preferibilmente greco)
-un cucchiaio di succo di limone
-un rametto di menta fresca
-un rametto di prezzemolo
-sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
-Tagliate a dadini le barbabietole,mescolatele con lo yogurt,il succo di limone,la menta e il prezzemolo tritati,il sale e il pepe.
-Lasciate riposare in frigo per un'ora e poi servite.
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