Un banalissimo contorno di zucchine e carote reso più invitante e profumato dalla polvere di curry.
Sarebbe preferibile usare le zucchine chiare ma in alternativa possono essere utilizzate anche le altre.Mi raccomando nel tagliare i bastoncini di zucchina abbiate cura di eliminare la parte bianca in eccesso.Inoltre al posto della cipolla rossa vanno benissimo anche i cipollotti freschi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-3 carote
-4 zucchine
-una cipolla rossa
-2 cucchiai di salsa di soya
-2 cucchiaini di curry in polvere
-olio evo
PREPARAZIONE
-Tagliate a velo la cipolla e a bastoncini (di circa4 cm) le carote e le zucchine.
-Fate appassire la cipolla in una padella con dell'olio.
-Aggiungete i bastoncini di carote e zucchine, versate la salsa di soya e spolverizzate con il curry.
-Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti eventualmente allungando con un po' d'acqua.
mercoledì 11 aprile 2012
Crema di piselli allo zenzero
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Questa crema di piselli è di una semplicità estrema e lo zenzero le dona un tocco di acidità che la valorizza.E' ottima servita con crostini di pane abbrustolito magari anche strofinati con dell'aglio.
-500 g di piselli freschi o surgelati
-3 cipollotti freschi
-2 patate
-2 cucchiaini di radice di zenzero
-600 g di brodo vegetale
-olio evo
-sale
PREPARAZIONE
-In una pentola capace mettete i piselli con le patate tagliate a tocchetti,la radice di zenzero tritata e i cipollotti tagliati a rondelle.
-Coprite il tutto con il brodo e mettete su fiamma moderata. Lasciate cuocere per 25 minuti da quando
il brodo prende bollore avendo cura di abbassare la fiamma.
-Aggiustate di sale e frullate il tutto nel mixer.
-Servite la crema con un filo d'olio evo.
Questa crema di piselli è di una semplicità estrema e lo zenzero le dona un tocco di acidità che la valorizza.E' ottima servita con crostini di pane abbrustolito magari anche strofinati con dell'aglio.
-500 g di piselli freschi o surgelati
-3 cipollotti freschi
-2 patate
-2 cucchiaini di radice di zenzero
-600 g di brodo vegetale
-olio evo
-sale
PREPARAZIONE
-In una pentola capace mettete i piselli con le patate tagliate a tocchetti,la radice di zenzero tritata e i cipollotti tagliati a rondelle.
-Coprite il tutto con il brodo e mettete su fiamma moderata. Lasciate cuocere per 25 minuti da quando
il brodo prende bollore avendo cura di abbassare la fiamma.
-Aggiustate di sale e frullate il tutto nel mixer.
-Servite la crema con un filo d'olio evo.
Kofte di manzo e ceci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Queste polpette di origine turca sono veramente sfiziose, se volete le potete preparare con un giorno di anticipo e poi passarle in forno per qualche minuto prima di servirle.Inoltre si possono servire anche a modo di spiedino infilzandone 3 per stecchino
-80 g di ceci secchi
-3 rametti di foglioline di coriandolo (oppure di prezzemolo)
-una cipolla bionda
-30 g di olio evo
-500 g di carne di manzo tritata
-2 uova
-1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
-una bustina di zafferano
-4 o 5 grani di pepe di Sichuan
-sale q.b.
-olio per friggere
-400 g di yogurt greco
-4 rametti di foglioline di limone
-pepe bianco q.b.
-il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE
-Nel mixer polverizzate i ceci secchi fino ad ottenere una farina.
-Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l'olio evo.
-In un recipiente mettete la carne di manzo ed unite la farina di ceci,il prezzemolo tritato,le uova,le spezie,la cipolla tritata e il sale.Amalgamate il tutto con le mani.
-Con le mani bagnate formate delle palline e poi appiattitele leggermente.
-Friggete le polpette in olio bollente e lasciatele scolare su carta assorbente.
-Preparate la salsa di yogurt aggiungendo a quest'ultimo le foglie di menta tritate,il succo di limone,il sale e il pepe bianco.Amalgamate e lasciate in frigo fino al momento di servire.
-Servite le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa allo yogurt.
Queste polpette di origine turca sono veramente sfiziose, se volete le potete preparare con un giorno di anticipo e poi passarle in forno per qualche minuto prima di servirle.Inoltre si possono servire anche a modo di spiedino infilzandone 3 per stecchino
-80 g di ceci secchi
-3 rametti di foglioline di coriandolo (oppure di prezzemolo)
-una cipolla bionda
-30 g di olio evo
-500 g di carne di manzo tritata
-2 uova
-1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
-una bustina di zafferano
-4 o 5 grani di pepe di Sichuan
-sale q.b.
-olio per friggere
-400 g di yogurt greco
-4 rametti di foglioline di limone
-pepe bianco q.b.
-il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE
-Nel mixer polverizzate i ceci secchi fino ad ottenere una farina.
-Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l'olio evo.
-In un recipiente mettete la carne di manzo ed unite la farina di ceci,il prezzemolo tritato,le uova,le spezie,la cipolla tritata e il sale.Amalgamate il tutto con le mani.
-Con le mani bagnate formate delle palline e poi appiattitele leggermente.
-Friggete le polpette in olio bollente e lasciatele scolare su carta assorbente.
-Preparate la salsa di yogurt aggiungendo a quest'ultimo le foglie di menta tritate,il succo di limone,il sale e il pepe bianco.Amalgamate e lasciate in frigo fino al momento di servire.
-Servite le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa allo yogurt.
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